Adición de azúcar al mosto para su enriquecimiento. Práctica prohibida en España, desarrollada por el francés Chaptal, en cuyo país sí está autorizada.

proceso mediante el cual se añade azúcar durante la fermentación para elevar el grado alcohólico. Permitido solo en algunas regiones productoras y para vinos de rangos medios o bajos.

Accion de añadir azucar al mosto para enriquecerlo y aumento de su graduacion.

Se produce la chaptalización cuando se añade azúcar al mosto para aumentar su graduación. Clarificación. Proceso por el que se aclaran los vinos, eliminando su aspecto turbio. Complejo. Vino bien elaborado, pleno y de buen equilibrio. Cono. Recipiente, normalmente de madera, donde se almacena el vino. Su capacidad puede llegar hasta los 12.500 litr [..]

Enriquecimiento del mosto mediante azúcar con el que se consigue cierta graduación de alcohol.

Adición de azúcar al mosto para su enriquecimiento. Práctica prohibida en España, desarrollada por el francés Chaptal.

La chaptalización es una técnica particular de azucarado aplicada al proceso de elaboración de vino desarrollada por el químico francés Jean-Antoine Chaptal (1756-1832) y que consiste en la adición de [..]