Mezcla de harina y mantequilla o aceite para engordar salsas. Se disuelve la mantequilla y posteriormente se añade la harina.   Se deja cocer a fuego muy lento, generalmente en cima de una planch [..]

Mezcla de harina y mantequilla usada para espesar salsas y sopas.

. Mezcla de harina y mantequilla en proporciones iguales y cocida mas o menos tiempo a fuego bajo y revolviendo, de acuerdo al color que se desea tenga: blanca, amarillenta o marronuzca, de acuerdo a la salsa a la cual servirá de unión o trabazón para darle cuerpo o densidad.

Es la mezcla a base de manteca u otra grasa y harina , cocidas, que se utiliza para espesar salsas. El proceso de elaboración consiste en derretir suavemente la manteca y agregar la harina lentamente hasta formar una mezcla homogénea y lisa. Se cocina el tiempo determinado de acuerdo al tipo de roux y lograr que el almidón contenido en la harina se [..]

Ligazón para salsas, hacha de harina y manteca, puede ser claro, rubio u oscuro, dependiendo del tiempo de cocción.

mezcla de harina y manteca o aceite utilizada para espesar salsas.

Un roux (AFI: [ˈruː]) es la mezcla de harina y grasa que se usa para ligar muchas de las salsas básicas: salsa bechamel, salsa española, salsa velouté y otras preparaciones. La grasa puede ser ma [..]

Roux puede referirse a:

Roux (en valón: El Rou-dlé-Tchålerwè, localmente Au Roû) es un barrio de la ciudad de Charleroi, provincia de Henao, dentro de la Región Valona, en Bélgica. Fue una aldea de Jumet hasta 1818, cuando [..]

Roux puede referirse a: