Técnica culinaria que consiste en cocinar con poca grasa y a fuego vivo para que el alimento se dore rápidamente. Se emplea para pequeños troceados y piezas tiernas o previamente cocinadas. Los jugos [..]

El salteado (en francés: sauté) es un método de cocina empleado para cocinar alimentos con una pequeña cantidad de grasa en una sartén y empleando una fuente de calor relativamente alta. Sauter signif [..]