Sistema procedente de Italia donde se llama "cialda" (oblea). Consiste en una dosis de aproximadamente 7 gramos de café tostado y molido comprimida dispuesta entre dos capas de papel filtro muy fino. Se coloca en el grupo de una cafetera expreso y se puede hacer con ella una taza de café eliminando los inconvenientes que pueden su [..]

Extracto de café en polvo o aglomerado que se disuelve fácilmente en agua caliente. Fue inventado en 1899 por el químico japonés Sartori Kato. Fue perfeccionado en 1906 por el químico belga George Constant Washington residente en Guatemala. Las dos Guerras mundiales lanzaron su consumo en el Mundo. En la primera de ellas (1914-1918) los soldados am [..]

Variedad botánica de la Especie café Arábica Linné. Es considerada como la variedad que procede directamente de la que se descubrió en Etiopía y luego se cultivó en el Yemen. En el s. XVII el Sultán del Yemen obsequió al Rey de Francia Luis XIV con unas plantas de café que se cultivaron en la isla Bourbón (hoy Reunión) al norte de Madagascar. Más a [..]

Recuerdo de especias, como el clavo la canela y la pimienta dulce. No están comprendidas en las notas fuertes como la pimienta picante y el orégano.

Cafetera expreso patentada por la casa CIMBALI de Milán que multiplica la presión de la red de suministro de agua mediante un sistema hidráulico, para proporcionar la presión necesaria al agua caliente que hace el café.

Café arábica lavada de alta calidad procedente de Guatemala.

Situada en Centro América, al Norte de Costa Rica, Sur de Honduras y entre los Océanos Atlántico y Pacífico. El cultivo del café en Nicaragua comenzó a mediados del siglo XIX, quizá introducido desde Costa Rica alrededor de 1825. En 1870 el café ocupó ya un lugar importante en la economía del País. Produce café Arábica de gran calidad.La primera ha [..]

Persona que se dedica profesionalmente al tueste de café.

Sabor que se percibe en los cafés de la zona brasileña de Río de Janeiro. Este sabor se conoce como Río o riado.

Sabor primario agradable y positivo que se percibe, con mayor o menor intensidad, en los cafés de la especie arábica. Esta característica desaparece con un tueste acentuado.Junto con el sabor, aroma y cuerpo es uno de los parámetros principales usados por los catadores profesionales en la valoración sensorial del café.