Una de las resinas que se encuentran en el lúpulo. Su mayor aporte es el amargor. A mayor porcentaje de alfa ácidos, mayor amargor aportado.

Una de las dos resinas que se encuentran en el lúpulo. A diferencia de los ácidos alfa, los ácidos beta contribuyen muy poco (1/10) al amargor de la cerveza.

Cualquier otro grano que no sea cebada usado como sustituto de aporte de almidones o por sus propiedades saborizantes. La principal causa, aunque no la única razón, de usar adjuntos es l [..]

Estilo de cerveza de origen inglés. Para su elaboración se utiliza levadura ale que fermenta en la parte superior del fermentador y a una temperatura entre los 17 y los 24°C.

Proporción de azúcares fermentables que las levaduras convierten en alcohol y anhídrido carbónico durante el proceso de fermentación. Valor que se utiliza para medir [..]

Proceso en el cual el Dióxido de carbono haxce aparición en la cerveza, sea en forma natural durante la última fermentación o añadido de forma artificial.

Molécula de azúcar compleja, sobrante de la acción de la enzima diastásica sobre el almidón.

Técnica que consiste en agregar el lúpulo seco a la cerveza mientras esta está en su período de maduración. Se usa para aportar aroma.

Eliminación de todas las formas de vida, especialmente microorganismos, ya sea por medios químicos o físicos.

Conversión total de azúcares extraidos de la malta, definida como un proceso de tres partes, fase de adaptación, primaria, y secundaria. Proceso por el cual los azúcares so [..]