sustancia grasa que se halla en el tejido nervioso, la yema de huevo, sangre y otros tejidos. Principalmente las fuentes comerciales proceden de la soja, el cacahuete y el maíz. Uso/s: emulsionante en productos horneados y confitería.

hormona sexual. Uso/s: cremas hormonales. (También puede ser de origen no animal)

se saca del hígado del tiburón (y de las ratas). Uso/s: artículos de tocador y cosmética. (También puede ser de origen no animal)

líquido obtenido al prensar grasa animal. Uso/s: margarinas.

ácido orgánico obtenido a partir de la estearina. (También puede ser de origen no animal)

ácido producido por la fermentación del azúcar de la leche pero también por la fermentación en los encurtidos, el cacao y el tabaco. Uso/s: acidulante en confitería, bebidas gaseosas, encurtidos y salsas.

compuestos orgánicos: saturados, poli insaturados e insaturados. (También puede ser de origen no animal)

clara de huevo. Uso/s: aglutinante alimentario.

sustancia raspada de las glándulas de la bolsa anal del gato de algalia (o civeta). Uso/s: fijador en perfumes. (También puede ser de origen no animal)

concreción mórbida obtenida del intestino del cachalote. Uso/s: perfumes.