componente popular de la cocina asiática, en especial de la china. Se prepara a base de arroz al vapor el cual es posteriormente salteado al wok y mezclado generalmente con huevos, vegetales varios y diferentes tipos de carnes en trozos y salsas de soya o de ostras.

lengua china originada en la región de Cantón al sur del país. Es la lengua más hablada por la comunidad china dentro y fuera del país. Aunque comparte algunas normas gramaticales con el mandarín, estás dos leguas difieren debido principalmente a su pronunciación. En gastronomía, cantones se refiere a toda la cultura gastronómica originada en esta [..]

entrada típica del sudeste asiático, servida más comúnmente en Vietnam. Los egg rolls son láminas finas de masa rellenas con vegetales y diferentes tipos de carne, las cuales se enrollan, se pasan por huevo batido y se fríen.

trozos de pollo apanados y servidos con una salsa dulce y picante. Este plato hace parte de la cocina china que se desarrolló en Norteamérica, a manos de los inmigrantes chinos durante la segunda mitad del siglo XX. Su nombre, General Tso, hace referencia al General Tso Tsung-tang, líder de la dinastía Qing.

salsa china fermentada a base de patata dulce, trigo, soya  y arroz. Es el ingrediente principal de la cocina cantonesa y se usa para acompañar egg rolls y  sazonar carnes y vegetales.

plato picante típico del occidente chino, de la provincia de Sichuan. Su nombre hace referencia a un oficial de la dinastía Qing, llamado Gong Bao y al igual que el General Tso, es un plato popularizado por los inmigrantes chinos en Estados Unidos.

sopa originaria de la región de Huaiyang al oriente de china. Su ingrediente principal son las albóndigas de diferentes tipos de carne, las cuales varían en tamaño y cantidad, dependiendo de la región donde sea preparada. Al sur se sirve con una sola gran albóndiga de cerdo, al norte con cuatro de menor tamaño. El nombre hace alusión a la forma de [..]

otro plato originado a manos de inmigrantes chinos en Norteamérica. Consiste de trozos de carne salteados al wok con una sustanciosa salsa a base de hoisin, soya y chiles. Es uno de los platos más famosos y consumidos en los restaurantes chinos de inmigrantes en el mundo. Su nombre no refleja en particular las costumbres gastronómicas de Mongolia y [..]

término genérico derivado del alemán “nudel” para referirse a un tipo de pasta largo y delgado. Se cree que los noodles fueron originados en la provincia china de Xinjiang al centro de Asia, hace más de 4,000 años.

salsa típica de las cocinas cantonesas, thai y vietnamita. Se prepara a base de harina de maíz, azúcar y extracto de ostras.