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uperización1: de un líquido por inyección de vapor de agua a presión con una temperatura de 150°C durante un segundo no provoca cambios de sabor o color.
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uperizaciónTambién conocido como UHT, se trata de un sistema de conservación de alimentos basado en la esterilización en el que se alcanzan altas temperaturas (140°C) en pocos segundos. El alimento no necesi [..]
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uperizaciónLa ultrapasteurización o uperización, es un proceso térmico que se utiliza para reducir en gran medida el número de microorganismos presentes en alimentos como la leche o los zumos, cambiando su sabor [..]
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