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CHOUCROUTECol fermentada con sal y vino, vinagre o aguardiente de sabor ácido. Se conserva durante meses y acompaña a otros alimentos.
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CHOUCROUTERepollo agrio. Repollo cortado en juliana, salado y fermentado, típico de Alsacia, Francia. Por extensión el plato preparado con la choucroute y carnes variadas. Fr.: choucroute. It.: choucroute. ln.: sauerkraut. Es. col fermentada.
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CHOUCROUTE
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