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Cremor tártaroes utilizado habitualmente en pastelería y confitería para impedir la cristalización de azúcar, aumentar el volumen de masas y preparaciones, y estabilizar claras de huevo. Es un derivado que se obtiene en el proceso de elaboración de vinos.
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Cremor tártaroBitartrato de potasio, también conocido como cremor tártaro, tiene la fórmula KC4H5O6. Es un subproducto de la producción del vino. Es la sal ácida del potasio del ácido tartárico, un ácido carboxílic [..]
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Cremor tártaroBitartrato de potasio, también conocido como cremor tártaro, tiene la fórmula KC4H5O6. Es un subproducto de la producción del vino. Es la sal ácida del potasio del ácido tartárico, un ácido carboxílic [..]
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Cremor tártaroEl ácido tartárico o ácido tártrico es un compuesto orgánico polifuncional, cuyo grupo funcional principal es el carboxilo (ácido carboxílico). Su fórmula es: HOOC-CHOH-CHOH-COOH, con fórmula molecula [..]
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