(うま味) es uno de los cinco gustos básicos junto con el ácido, amargo, dulce y salado. Esta denominación fue elegida por el profesor Ikeda de la combinación de palabras umai (うまい) “delicioso” y mi (味) “sabor”. Sabor adicional que permite reconocer  tés japoneses de primera calidad. “Umami” es el sabor agradable causado p [..]

Umami (en japonés: うま味), vocablo que significa sabroso, es uno de los cinco sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado. La palabra umami proviene del idioma japonés (うま味) y signific [..]