Denominación antigua del jefe de restaurante o sala, cuya misión, según el Acuerdo Estatal de Hostelería, es realizar de manera cualificada funciones de dirección, planificación, … Definición completa

Maestresala era un criado de la casa real que se ocupaba de la distribución de la comida y de probarla para prevenir envenenamientos. Cuando se quería levantar el pan de la mesa de la persona real, el [..]