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Definitions (25)
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astringente
Es una característica de los vinos ásperos y secos que se pegan al paladar. Si es debido al tanino y el vino es de calidad, desaparecerá con el tiempo en la misma botella.
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abocado
Tendencia a ser dulce.
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acabado
Tras la degustación, en la boca queda un sabor final. Si el vino es de calidad el acabado será característico y permanecerá en la boca agradablemente.
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acético
Un cierto olor avinagrado suele indicarnos que el vino se ha picado o se encuentra camino de ello.
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ácido
Se entiende por sabor ácido del vino una cierta tersura y calidad fruto de los ácidos y sus componentes volátiles. Todo buen vino es ácido y el que no lo es se nos antoja como aguado o insaboro. Un exceso de acidez es perjudicial; esto podremos detectarlo comprobando si el vino pica o no en la lengua.
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acídulo
Dícese del vino que tiene ese exceso de acidez que comentamos en el apartado anterior.
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afrutado
El vino es poseedor de aromas frutales, que no tienen por qué ser de la propia uva, sino una muestra de que el vino es fruto de cepas de buena calidad o que la uva estaba en su punto de madurez preciso.
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aguja
Se trata de un vino con un leve toque carbónico producido por un poco de gas formado naturalmente.
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alcohol
Evidentemente lo contiene el vino, pero nunca debe ser detectado por el olfato. Lamentablemente cuando el bebedor lo detecta, y no por el olfato precisamente, ya es demasiado tarde. Y esta circunstancia nunca debe darse en un buen bebedor.
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añejo
Si decimos que un determinado vino es redondo y característico, tiene una suavidad y un toque de dulzor que fija los aromas y sabores, entonces, ese vino es añejo.
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