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AspicPreparación de carne, pescado o verduras troceadas que, mezcladas con gelatina, se cuaja en molde en el frigorífico. Se desmolda cuando se ha solidificado.
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Aspic Gelatina transparente y salada, preparada con caldo clarificado de carne o de pescado, que se cuece en el horno en un molde. Manjar fiambre, generalmente de carne, ave, pescado o caza, mezclada [..]
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AspicPlato frío consistente en trozos de aves, carnes, pescados, vegetales y frutas en gelatina moldeada. Por extensión la gelatina misma.
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AspicGénero cocinado, colocado dentro de una gelatina dorada.
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Aspicpasta gelatinosa derivada de carne y pescado. Uso/s: agente de glaseado.
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AspicSe denomina áspic a la sustancia gelatinosa empleada en la elaboración de platos fríos de jamón, foie gras, mariscos, verduras e incluso frutas. Se trata de gelatina sin sabor moldeada y aromatizada. [..]
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AspicSe denomina áspic a la sustancia gelatinosa empleada en la elaboración de platos fríos de jamón, foie gras, mariscos, verduras e incluso frutas. Se trata de gelatina con sabor moldeada y aromatizada. [..]
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