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FERMENTACIÃProceso biológico mediante el cual una sustancia se transforma en otra u otras distintas como consecuencia de la actividad de algunos microorganismos..
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FERMENTACIÃO fermentación alcohólico-pirúvica. La que realizan varias especies de levaduras que transforman los azúcares del mosto de la uva en alcohol, anhÃdrido carbónico, glicerina y otro elevado número de sustancias..
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FERMENTACIÃTransformación del ácido málico en láctico por acción de ciertas bacterias. Es un proceso casi indispensable en los vinos tintos de calidad, que adquieren asà suavidad..
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