es un postre de origen francés a base de merengues con nata o crema al que le podemos agregar frutas.

infaltable en el sushi, lo encontramos en pasta y en polvo que se prepara con el agregado de agua hasta que formamos la pasta deseada.

macear, golpear la carne para ablandarla, rompiendo sus fibras / Moler con mortero algo hasta convertirlo en pasta.

piel de limón, naranja, pomelo o mandarina rallada.

corte de vegetales en forma de cubos de 4 mm de lado.

remojar un alimento en un líquido (generalmente vinos o jugos ) con especies y hierbas para mejorar el sabor y ablandarlo, utilizando luego este líquido para confeccionar la salsa.

suprema del pato que fue criado para obtener foi-gras.

adobar carnes o verduras con hierbas aromáticas, vino, aceite, dejándolas macerar un tiempo para que se impregnen del sabor deseado.

con ayuda de una aguja adecuada, introducir en alguna carne, tocino, condimentos, etc. algún relleno que pueden ser frutas, verduras o mermeladas.

mezcla de brotes tiernos y verduras en ensalada.